保险价值和保险金额在保险合同中扮演着不同的角色，它们之间的主要区别如下：
1.定义：保险价值，又称保险价额，是指投保人与保险人订立保险合同时，作为确定保险金额基础的保险标的的价值，也即投保人对保险标的所享有的保险利益在经济上用货币估计的价值额。而保险金额，是指一个保险合同项下保险公司承担赔偿或给付保险金责任的最高限额，即投保人对保险标的的实际投保金额；同时又是保险公司收取保险费的计算基础。
2.确立方式：保险价值的确立一般有三种方式，包括根据法律和合同法的规定，法律和合同是确定保险价值的根本依据；根据保险合同和当事人双方约定，有些保险标的物的保险价值难以衡量，比如人寿保险，健康保险，人的身体和寿命无法用金钱来衡量，则其保险价值以双方当事人约定；根据市价变动来确定保险价值，一些保险标的物的保险价值并非一直不变的。而保险金额则是由保险公司和投保人在签订合同时约定的，并在保险单上载明。
请注意，不同的保险合同对保险价值和保险金额的定义和计算方式可能有所不同，因此具体区别可能因合同而异。如有需要，请咨询专业法律人士。
