员工离职社保处理方法是：
1、员工离职后，原单位会进行减员处理，员工社保就会直接封存，原单位也不会继续交了。如果员工离职后找到新工作，新公司就在当地的，直接在新公司交社保就可以了。如果新公司不在当地，办理社保转移，从原参保地去办理社保转出，在新参保地办将社保转入，然后在新参保地由新单位继续缴纳社保即可。
2、员工离职后，可以选择灵活就业，按照灵活就业社保进行参保，可以到居住地的社保局进行参保手续办理，按照灵活就业人员的标准缴纳保费，灵活就业人员只能缴纳养老保险和医疗保险。
3、员工离职后，可以选择缴纳城乡居民医保和城乡居民养老保险，城乡居民医保是一年一交，城乡居民养老保险可以选择交费档次，按年缴纳。
